"现行《食品安全法》更加强调食品生产经营者的主体责任，要求食品生产经营者配备食品安全管理人员，建立健全管理制度，加强食品安全管理。国家食品药品监督管理总局深入贯彻落实《食品安全法》，高度重视食品安全管理人员培训考核工作，通过培训考核增强从业人员法制观念和食品安全责任意识，以此作为全面提高食品安全管理水平的重要路径。
为协助全国各地及时组织开展食品安全管理人员培训考核工作，国家食品药品监督管理总局高级研修学院在国家食品药品监督管理总局的指导下编写了《食品生产经营食品安全管理人员培训系列教材》，包括食品生产、食品销售和餐饮服务3个行业的食品安全管理人员培训教材
《食品生产（第三版）》是在2015年第二版的基础上，结合现行的法律法规进行了全面改版。修改后的第三版分为3个�？椋夯∑ń滩牡谝徊糠种恋谒牟糠郑�、提高篇（教材第五部分）、法规汇编（教材附录）�；∑勺魑ǎ妫┲笆称钒踩芾砣嗽迸嘌档幕】纬�，提高篇可作为特大型餐饮企业或承担重大活动的餐饮单位附加课程，法规汇编可作为从业人员培训的辅助资料。"
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